大家好，今天小编来为大家解答四川担担面的做法这个问题，四川担担面怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

担担面的正宗做法黄磊

1准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油。

2水开了以后，上面铺一层笼屉布，准备蒸面条。

3把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟。

4蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地送一下，不要让面黏在一起。

5自己剁肉馅，或者是买来现成的肉馅，锅里加一点植物油，开始炒肉末，变色以后开始加调料。

6加入红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精，把肉馅炒好备用。

7开始煮面，水半开的时候下面，水沸腾把面捞出，最后把生菜焯一下水就好了

8面和生菜捞出，备用

9开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀。

10加一点点芽菜在里面，也是可以的

11最后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻，葱碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不腻，味美而浓郁

小窍门1，四川的担担面不是直接买现成的，而是自己处理，蒸面是为了让面条更有弹性，下面煮，不能煮的太软买这样的面不好吃，所以要稍微开的时候下面，水开的时候捞面。2，制作肉末菜，加入的是芽菜，也是四川吃面长加入的配料

5求四川担担面的做法

所需食材有豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、面条、食盐、白糖、香油、姜蒜、生抽、鸡粉、小面调料、肉炸酱、花生、葱花。共分为5个步骤，以下是制作担担面的具体操作：

操作/步骤

1

焯水

锅中水开放入胡萝卜、豆芽、黄瓜丝焯水。

2

过冷水

把煮好的蔬菜过冷水。

3

煮面

锅中水开下面条煮3分钟，捞出过冷水。

4

加入调料

食材倒入碗中，加盐、白糖、香油、姜蒜、生抽、鸡粉、小面调料拌匀。

5

撒葱花

加入肉炸酱、花生、葱花即可。

灵石担担面的做法

灵石担担面是中国传统的特色面食之一，味道香辣可口，下面是制作灵石担担面的做法：

所需材料：

1.碱水面：200克

2.瘦肉末：100克

3.豆瓣酱：适量

4.葱姜蒜末、花生米、香菜、盐、鸡精、生抽、老抽适量

做法：

1.将碱水面放入开水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。

2.热锅凉油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味。

3.加入瘦肉末，炒至变色。

4.加入豆瓣酱，翻炒均匀。

5.加入适量清水，烧开后加入盐、鸡精、生抽、老抽，煮2-3分钟，调味后加入花生米煮一会儿。

6.将煮好的酱汁浇在面上，撒上香菜末即可。

温馨提示：

1.担担面的酱汁可以提前煮好，放在冰箱里存放，下次再煮面即可，方便快捷。

2.在煮面的时候，可以加点盐和油，这样可以让面更加有弹性。

3.酱汁的辣度可以根据自己的口味来进行调整，如果不喜欢辣的可以适量减少豆瓣酱的用量。

灵石担担面简单易做，味道鲜美，是一道受欢迎的家常面食。

四川担担面怎么做

主料:猪肉300克面条（生）250克辅料洋葱4个虾250克绿豆芽20克鸡蛋2个调料食盐1/2小匙冰糖5克葱1小匙料酒1小匙生抽2大匙老抽1/4小匙蚝油1大匙胡椒粉(白)1/4小匙猪皮1块

担担面的做法

1.猪肉切小丁后粗斩成肉馅，红葱头切片

2.锅内1大匙油，冷油放入红葱头片爆至金黄色

3.加入猪肉馅，小火煸炒约5分钟至出油

4.将猪肉馅装入小锅内，放入熟鸡蛋及所有调味料，清水250ml5.用中火煮开后，转小火加盖煮约25-30分钟，至肉剩少量汤汁

6.鲜虾去头，去壳（备用）虾仁洗净备用

7.锅内1小匙油，冷油放入虾头及虾壳，姜片炒至变色

8.注入清水500ml,煮至汤色转微白。撇去泡沫，加入盐，白胡椒粉调味

9.锅内放少量盐，烧开水，放入面条，中途加3次冷水煮至熟，捞起备用

10.剩下的面汤，分别将虾仁，豆芽菜烫熟即可

11.最后将面条放入虾高汤，摆虾仁，豆芽菜，卤蛋切半，淋上卤肉燥即可

陕西担担面的做法

1、先制作出担担面专用酱。放入适量的芝麻酱，再加如盐，味精，鸡精，酱油等，搅拌。

2、往一个方向搅拌，搅拌到自己需要的黏稠度即可。

?3、这个就是我制作出的酱。根据自己的需要来制作出自己需要的酱

?4、再来炒制肉酱。把精瘦猪肉宰细，锅如猪油（色拉油）都ok的。（我用的是猪油）把肉炒制没有水分的时候，倒入料酒，酱油，盐。继续炒制，把肉炒到干香是便可出锅。

?5、碗底放置面酱。用煮开的水煮面，担担面不易煮的太软，稍微硬一点，吃起口感会很不一样，当然也能太硬。煮面时可以稍微放点色拉油，这样面条会不沾。

6、在表面放置肉酱，撒上葱花，放上青菜，放置花生碎，肉酱上放置香菜就可食用。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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